[Schweppss]

Приготовила-таки тирамису. Единственная ремарка к рецепту: не пытайтесь пропитать кофе бисквиты насквозь, они должны оставаться довольно жесткими, иначе десерт через несколько часов "поплывет". В остальном очень просто, быстро и вкусно.

@темы: кухня

Comments

[Lunaloca]

А где ты нашла "Печенье савоярди" и "Сыр маскарпоне"?

[Schweppss]

Печенье савоярди иначе называется дамские пальчики, продается везде (я покупала в Перекрестке, 80 рублей пачка - это на целое корытце тирамису), выглядит как очень сушеный бисквит, обсыпанный сахаром и сформированный в палочки. Маскарпоне покупала там же, порядка 150 рублей пластиковая ванночка, которой как раз хватает на пачку печенья.

[Lunaloca]

Schweppss Вот как... никогда не замечала. Поищу, спасибо.

[Lunaloca]

Все ингридиенты нашла, попробовала вчера сделать. Кажется, у меня не получилось...
Во-первых, не могу нормально выложить печеньки на дно вазочки (у меня правда были стаканы для виски) - они же длинные, а дно круглое!
Я их резала на две части, как раз получалось по дну в самый раз, но всё равно не полностью дно закрывалось, получались "пробелы", в которые потом заливалась смесь. И потом второй слой печенек тоже глупо выглядит... И ещё они всплывают! Я их заливаю смесью, в результате смесь утекает на дно, а печеньки в ней плавают...
Что я не так делаю? Есть какой-то секрет обращения с длинными печеньками в круглых вазочках?..
Во-вторых, если я правильно понимаю, тирамису должно быть суфлешкой, а у меня даже после ночи выстаивания в холодильнике смесь была жидковатой. Густой такой текучий нежный сыр с сахаром...
Может, я чего-то где-то недовзбила? Взбивала всё венчиком, как по инструкции, вливала яйца осторожно по ложечке...
Правда, белки у меня как-то не очень взбились. Может, надо было миксером всё-таки?

Поделись секретом, а?
Оно, конечно, всё равно вкусно получилось, но, боюсь, никакое это не тирамису... ))

[Schweppss]

Наконец-то я дома, дома есть клавиатура и немного времени )
1) Про форму печенек: я делала в гусятнице и подовала на тарелочке, поэтому проблем не было. С другой стороны, когда ты смачиваешь печеньки в кофе, они становятся более пластичными (мой метод - не выложить+полить, а налить кофе в блюдце+мокать туда дном печеньки, она впитывает кофе и становится снизу мягкой, как бисквит, плюс стремится заполнить все доступное пространство, не оставляя практически щелей, для пущей надежности можно, когда выложишь первый слой, надавить на печеньки, чтобы они еще плотнее ужались). С всплыванием, похоже, по той же причине проблем не было: печеньки тяжелые из-за впитанного кофе. Вообще как такого разделения на слои не получилось: печенье впитало в себя весь внутренний слой и раздулось о.О
2) Яйца я взбивала миксером, ибо ленивая, в очень жесткую пену, потом туда же сыр, но все равно получилось по густоте как очень плотная сметана. Единственным фейлом было слишком много кофе в пропитке - на дне скопилась вода, которая прихлюпывала, но я варила больше 2 чашек...

[Lunaloca]

Schweppss С возвращением. )))
Печеньки я, помня о твоём фейле, совсем чуть-чуть обмакивала в тарелку с кофе и выкладывала на дно "вазочек", они были в самый раз - пропитанные кофе, но не размякшие. А вот когда я сверху на них выливала сырно-яичную смесь, они как раз и всплыли. Не сильно, конечно, но всё же. На самом дне уже был слой смеси, а не печеньки. Они ж воздушные, особо не тяжелеют даже от пропитки... Или, может, это потому, что они у меня в самой серединке сухими остались..?
В общем, ладно, это не очень страшно.
А вот взбивать, похоже, действительно надо было миксером.
Так что в результате, у тебя получилось суфле? Или скорее нежный крем? И сколько выстаивала, три часа или ночь? )))